中国是茶的祖国。中华民族是发现、栽培茶树，加工、利用茶叶最早的国家。悠久的 产茶历史，辽阔的茶区，优越的自然条件，精湛的采制技术，形成了源远流长、琳琅满目、 千姿百态的中国名茶。中国茶始于神农，兴于唐宋。许多名人就茶写过不少文章，如苏东 坡、王安石、欧阳修、黄庭坚、杨万里均曾赋诗讴歌江西的双井茶，而晏殊的《宋城宰朝 文惠日铸茶》、赵朴的《次谢许少卿寄卧龙山茶》、孙觌的《饮修仁茶》等，陆游也写过 不少名茶的诗歌。名茶又是茶中珍品，早在一千余年前的唐代，我国名茶就已崭露头角。 我国所产的六大茶类（即绿茶、黄茶、青茶、白茶、红茶、黑茶）中名茶就不少，其中有 绿茶类的西湖龙井茶、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜 片、老竹大方、恩施玉露、长溪珍眉等；黄茶类的君山银针；黑茶类的云南普洱茶、苍梧 六堡茶、湖南天尖；白茶类的白毫银针、白牡丹；青茶类的武夷岩茶、安溪铁观音、闽北 水仙、凤凰水仙；红茶类的祁门红茶。 中国饮茶历史也是最早，历来对选茗、取水、备具、作料、烹茶、奉茶以及品尝方法 都颇为讲究，因而逐渐形成了丰富多彩雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。

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